SpringFerm™ NAB-3 — специализированная витаминно-минеральная добавка для ферментации чистых сахарных растворов.
SpringFerm™ NAB-3: что это за добавка
SpringFerm NAB-3 — это 100% минеральная и витаминная добавка для ферментации, разработанная компанией Fermentis. Она позволяет ферментировать «чистые» сахара без посторонних компонентов и получать нейтральный по вкусу и аромату конечный продукт. SpringFerm NAB-3 создает оптимальные условия для работы дрожжей и подходит для различных типов напитков, где важен чистый спиртовой профиль.
Для каких задач разработана SpringFerm™ NAB-3
- Ферментации высокоплотных сахарных растворов;
- Получения нейтральной спиртовой основы для напитков;
- Сохранения стабильности и предсказуемости процесса брожения;
- Работы с дрожжами, которые могут выдерживать высокое осмотическое давление и концентрацию алкоголя.
Почему SpringFerm™ NAB-3 подходит для хард-зельцера
Хард-зельцер — это легкий алкогольный напиток с минимальным вкусом и ароматом, где важно сохранить нейтральный профиль спиртовой основы. SpringFerm NAB-3 обеспечивает:
- Быстрое и полное ферментирование сахара;
- Минимальные побочные вкусовые нотки;
- Стабильную работу дрожжей при высоких концентрациях сахара;
- Простоту контроля процесса ферментации.
Как SpringFerm™ NAB-3 работает в хард-зельцере
Прежде всего, добавка снабжает дрожжи всеми необходимыми минералами и витаминами. Эти элементы важны для их метаболизма: они ускоряют рост клеток, повышают их активность и устойчивость к стрессам, связанным с высоким содержанием сахара и алкоголя. Благодаря этому дрожжи перерабатывают сахар быстро и равномерно, не создавая побочных вкусовых или ароматических компонентов, которые могли бы изменить нейтральный профиль напитка.
Другие функции комплекса:
- Сбалансированное питание дрожжей. В отличие от обычного сахара, который не содержит микроэлементов, NAB-3 дает дрожжам необходимые минералы (например, магний и кальций) и витамины, что снижает риск остановки или замедления ферментации.
- Отсутствие посторонних вкусов. Продукт не содержит аминокислот и белков, которые могли бы повлиять на вкусовой профиль. Поэтому конечный хард-зельцер остается чистым, легким и нейтральным, а фруктовые или ароматические добавки в дальнейшем проявляются без искажений.
- Предсказуемость процесса. Благодаря полной поддержке дрожжей ферментация проходит равномерно по всему объему сусла, без «мертвых зон» или резких остановок.
- Ускорение процесса. Хорошо обеспеченные минералами и витаминами дрожжи работают активнее, перерабатывая весь сахар быстрее, чем при обычной ферментации без добавок.
Практика применения SpringFerm™ NAB-3
- Охладите раствор сахара до 30–35°C.
- Добавьте SpringFerm NAB-3 и перемешайте раствор в течение 10 минут для равномерного распределения.
- Внесите активные сухие дрожжи — например, SafSpirit HG-1 или любые другие дрожжи. Вносить дрожжи нужно напрямую в бродильный танк, если они E2U, или предварительно регидрировать.
- Следите за температурой и стерильностью процесса — это особенно важно для сохранения нейтрального профиля и витаминов.
- После ферментации храните готовый продукт при комнатной температуре в сухом и защищенном от света месте.
Дозировка для высокоплотного сусла (270–300 г «чистого» сахара на литр) составляет 440 г/гл.
FAQ
Где купить минеральную добавку SpringFerm NAB-3?
Вы можете приобрести SpringFerm™ NAB-3 в нашем специализированном интернет-магазине. Переходите в каталог и оформляйте заказ: добавка доступна в упаковках по 1 кг и 10 кг.
Как долго можно хранить открытый пакет NAB-3?
После вскрытия пакет необходимо плотно закрыть и использовать в течение одного месяца при комнатной температуре и сухом хранении.
Нужно ли пастеризовать пиво после добавления NAB-3?
Пастеризация может разрушить витамины в добавке, поэтому процесс следует проводить с осторожностью и уделять особое внимание стерильности.
Можно ли использовать NAB-3 с любыми дрожжами?
Нет, продукт рассчитан на активные сухие дрожжи. Использование неподходящих штаммов снизит качество ферментации и повлияет на нейтральность напитка.
