Специальные солода Dingemans

Специальные солода вносят в напиток индивидуальность, придают цветность, вкус и ароматику. Они формируют оттенки от мягкой сладости до жженой горечи, от хлебной пряности до медовой округлости. В этой статье рассмотрим популярные сорта солодовни Dingemans: карамельный, меланоидиновый, жженый, пилснер для виски, безоболочный и не только, и то, как они влияют на характер напитка.

Карамельный солод

Карамельный солод формирует сладкий и округлый профиль напитка. Его вкус ассоциируется с жженым сахаром, изюмом и сухофруктами. В пиве он смягчает горечь хмеля и добавляет телу плотности. Цвет варьируется от золотистого до рубинового, пена стабильная и густая.

Карамельный пшеничный солод

Карамельный пшеничный солод отличается мягкой сладостью с нотами теплого хлеба, бисквита и ирисок. В напитке он формирует текстуру и способствует образованию плотной и устойчивой пены. Такой солод делает вкус округлым и сбалансированным, усиливая впечатление от пшеничной основы.

Жженый солод

Классический жженый солод придает пиву выраженные кофейные и ореховые ноты и окрашивает его в глубокие темные оттенки. Горечь, возникающая от жженого профиля, формирует насыщенный и строгий вкус, характерный для стаутов и портеров.

Жженый пшеничный солод

Жженый пшеничный солод придает пиву тонкие нотки лесного ореха и обжаренного миндаля, делая вкус полным и богатым. Используется для пшеничных и темных бельгийских стилей, обеспечивает насыщенный аромат и устойчивую пену.

Жженый солод Бисквит

Бисквит — самый светлый солод в линейке жженых — характеризуется сухим хлебным вкусом и легкими ореховыми тонами. У солода аромат теплого хлеба и печенья, благодаря чему он делает напиток ярким и структурным, усиливая впечатление от зерновой основы без избыточной горечи.

Обжаренный безоболочный солод

Обжаренный безоболочный солод отличается мягкостью вкуса. В нем сохраняются кофейные ноты, но без характерной жесткой горечи, связанной с оболочкой зерна. Такой солод добавляет напитку дымный профиль с гладким и чистым послевкусием, без нежелательной вяжущей составляющей.

Меланоидиновый солод

Это специальный солод, используемый при варке красного пива. Благодаря интенсивному проращиванию и щадящему обжигу, он придает ярко выраженный солодовый аромат, усиливает полноту вкуса, стабилизирует пиво и насыщает его цвет.

Пилснер для виски

Пилснер для виски используется в дистилляции и дает чистый зерновой вкус. Он формирует необходимый уровень сахаров и обеспечивает предсказуемую основу для брожения. В напитке такой солод проявляется как нейтральная, но прочная база, которая оставляет пространство для дальнейшего раскрытия во время выдержки и взаимодействия со спиртовыми дрожжами.

Ржаной солод

Ржаной солод отвечает за характерную хлебную пряность и легкую кислинку. Его вкусовой профиль зерновой и пикантный, что делает пиво более выразительным. В готовом продукте он придает насыщенный вкус и устойчивую пену.

Каждый из специальных солодов Dingemans придает напитку индивидуальный характер. Именно в этих деталях — отличительные особенности пива и дистиллятов. Благодаря способности усиливать аромат и полноту вкуса, а также насыщать цвет, специальные солода ценны при создании праздничных сортов пива. Их добавляют в состав ярких и эффектно выглядящих напитков, которые создают атмосферу и прекрасно подходят для особых случаев. Ниже делимся несколькими праздничными рецептами. 

• На Хэллоуин: тыквенный эль — темно-янтарное сезонное пиво с насыщенным пряным вкусом, заметной горечью и ароматом солода, тыквы и карамелизированного сахара.
• На Новый год и Рождество: рождественское пиво — cезонный янтарный эль с высоким содержанием алкоголя и согревающим характером, дарящий яркий фруктовый аромат, плотную пену и атмосферу праздничного уюта.
• На День святого Патрика: американский барливайн — очень крепкий американский эль с богатой солодово-хмелевой палитрой, запоминающимся вкусом, мягким алкогольным теплом и долгим горьковато-сладким финишем. Отлично вписывается в атмосферу этого праздника с его традицией распития крепкого пива. 
• На День святого Валентина: шоколадно-вишневый стаут — темное насыщенное пиво с глубоким ароматом шоколада, сочными вишневыми нотами и красивым рубиновым отблеском, созданное для особых моментов.