Сварили бельгийский сейзон на дрожжах BE-134 и премиальном солоде Dingemans. Задача была поставлена сложная - приблизиться к стилю бельгийской пивоварни Dupont.

Варка проходила в гостях на пивоварне Knightberg в Санкт-Петербурге, сразу после завершения конференции REALBREW. Уже утром мы отправились на пивоварню и разработали совместный рецепт вместе с директором по производству и одновременно главным редактором отраслевого журнала о пиве и пивоварении "REALBREW" Еленой Тюкиной.

Мы подробно сняли все тонкости процесса затирания солода, фильтрации, задачу хмеля Robusta (Сербия) внесение дрожжей Fermentis SafAle BE-134. Дрожжи специально разработаны для производства бельгийских сейзонов, промаркированы знаком E2U, означающим возможность внесения без регидратации, а также сбраживают сахара до 92% - показатель высокий, в сравнении со средними показателями. Чтобы попасть точно в стиль, за основу мы взяли бельгийский солод Dingemans, а для цветовых характеристик добавили ржаной солод той же марки. Многие пивовары знают не понаслышке, как сложно работать с данным типом солода, в видео мы отвечаем на данный вопрос и показываем визуальные характеристики товара крупным планом. Ну и конечно вас ждут приятные истории о становлении в отрасли и жизни, экскурсия по пивоварне и многое другое. Смотрите наше видео в Вконтакте, подписывайтесь и ставьте лайки.