Блог ZIP Service
Экстрактивность солода — один из базовых показателей, который используется при оценке качества сырья и расчете рецептуры.
Делимся фоторепортажем с с BEER FORUM 2026 прошедшем с 3-5 марта.
Рассказываем, что такое альфа-кислоты, как они влияют на горечь и почему показатель IBU не всегда полностью отражает органолептическое восприятие.
Хмель — один из важных ингредиентов, влияющих на аромат и характер современного пива. С каждым годом предпочтения пивоваров и потребителей смещаются: кто-то ищет более яркие тропические ноты, кто-то возвращается к классике.
Выбор хмеля — важный шаг в рецептуре пива. Хмель влияет на горечь, аромат и общее восприятие готового напитка. В этой статье мы расскажем о характерных особенностях немецкого хмеля и представим обзор нескольких популярных сортов.
В пивоварении сахар — не просто источник сладости. Его роль куда тоньше: он влияет на брожение, тело пива, аромат и то, как напиток ощущается во рту.
С 14-16 апреля состоится Международная выставка BeviTec, одно из ключевых событий в индустрии пивоварения и производства напитков. Это уникальная возможность для профессионалов отрасли встретиться, обменяться опытом и ознакомиться с новейшими тенденциями и технологиями.
В этой статье разберем, что собой представляют дрожжи для медовухи, чем отличаются штаммы и как выбрать подходящие.
SpringFerm™ NAB-3 — специализированная витаминно-минеральная добавка для ферментации чистых сахарных растворов. Разберем, зачем она нужна, для каких задач разработана, почему отлично подходит для хард-зельцера и как правильно ее использовать на практике.
Солод пилснер (также встречаются обозначения «пильзнер» и «пилзнер») — ключевой ингредиент для пива в одноименном стиле.
Что будет, если сварить Дункельвайцен, заменив пшеницу рожью? Получится Роггенбир! Этот баварский стиль дарит нам уникальное сочетание:
- Пряности и хлебности ржи;
- Бананово-гвоздичного профиля;
- Кремовой, плотной текстуры. Цвет - от меди до темной коричневой дымки. Пена - густая и стойкая. Пробовали такое? Попробуйте сварить по нашему рецепту и поделитесь впечатлениями.
Поджаренное и карамельное, горьковатое пиво стандартной крепости с интересной фруктовостью и хмелевым характером. В рецепте использованы новые дрожжи SafLager E-30 - этот лагерный штамм производит большое количество эфиров, особенно фруктовых с банановым оттенком.