Циркуляционная мойка или CIP-мойка

Дезинфекция технологического оборудования — часть санитарного контроля на предприятиях. Ошибки в очистке приводят к тому, что качество продукции ухудшается, а число микробов растет. Циркуляционная мойка (CIP-мойка) — способ избежать этого, очистив оборудование без его разборки. 

Что такое CIP-мойка

CIP-мойка — это автоматизированная система, при которой моющие средства циркулируют по трубопроводам и оборудованию. Метод широко применяется в молочной, пивоваренной, мясной и фармацевтической промышленности. У технологии следующие плюсы:

• автоматизация процессов;
• снижение трудозатрат;
• минимизация риска перекрестного загрязнения;
• экономия времени;
• соблюдение санитарных норм.

Таким образом, CIP-мойка удобна высокой эффективностью очистки при минимальном участии персонала.

Этапы CIP-мойки

Сначала необходимо тщательно подготовить оборудование. В первую очередь трубопроводы проверяют на целостность и удаляют остатки продукта. Затем готовят моющие растворы, учитывая их температуру, концентрацию и объем. Также важно убедиться, что дозирующие насосы и система циркуляции работают исправно. 

CIP-мойка состоит из нескольких последовательных этапов.

1. Промывка водой. На этом этапе удаляются видимые остатки продукта. Подойдет вода с низким содержанием минералов и температурой около 20–30 °C. Продолжительность промывки — 5–10 минут.
2. Щелочная обработка. Она нужна для удаления жиров, белков и органики. Температура раствора составляет 60–80 °C. Концентрацию выбирают в зависимости от типа загрязнений. После необходимо тщательно промыть оборудование водой, чтобы удалить остатки щелочи.
3. Кислотная мойка. Кислотная обработка удаляет минеральные отложения и накипь. Для этого используют кислоты с ингибиторами коррозии, соблюдая рекомендации по температуре и концентрации. Этот этап — профилактика накопления минеральных отложений.
4. Финальная промывка. Процедура удаляет остатки моющих средств и готовит оборудование к следующей эксплуатации. На этом этапе контролируют чистоту и pH воды, чтобы убедиться, что все растворы полностью смыты.

Чтобы оценить результат, используют визуальный осмотр, тесты на остатки моющих средств и микробиологический анализ. 

Для эффективной CIP-мойки лучше использовать профессиональные моющие и дезинфицирующие средства. Например, бренд СИКМО производит химические средства для промышленной и бытовой очистки. В линейке СИКМО есть щелочные и кислотные средства для CIP-мойки, а также дезинфицирующие растворы.

С их помощью вы повышаете качество очистки, снижаете риск повреждения оборудования и соблюдаете санитарные нормы. Ведь грамотная организация CIP-мойки — обязательное условие безопасности продукции. Если соблюдать правильную последовательность действий, контролировать результаты и использовать профессиональные моющие средства, то и оборудование будет работать без перебоев.