Как проводить дезинфекцию: Внешняя мойка

На производстве или в сервисных зонах оборудование кажется прочным и «всепрощающим», но на деле оно очень чувствительно к тому, чем и как его моют. Правильная мойка оборудования и поверхностей — это технология, которая влияет на санитарное состояние производства и срок службы техники. Ошибки в последовательности обработки приводят к тому, что грязь остается, бактерии выживают, а металл постепенно разрушается. 

Чтобы этого не произошло, проводите мойку по определенной схеме — сначала щелочное средство, потом кислотное, только после этого дезинфекция. Разберем по шагам, зачем нужен каждый этап.

Этап 1. Щелочная мойка

Щелочные составы — это первый и самый важный шаг. Именно они удаляют жиры и белковые загрязнения, которые невозможно смыть водой. Если этот этап пропустить, кислота и дезинфекция просто не смогут «достучаться» до поверхности.

Рекомендованная температура раствора — 30–50 °C. Теплая вода повышает эффективность, особенно против жиров. Слишком горячая вода рискует ускорить коррозию мягких металлов.

Щелочь подходит для нержавеющей стали, плитки, большинства пластиков. Но на алюминии и мягких сплавах ее лучше не использовать: возможна коррозия. Работать с такими средствами нужно в перчатках и защитных очках, а при распылении — в респираторе.

Важно: щелочные средства требуют обязательного смывания проточной водой под давлением, чтобы удалить остатки.

Этап 2. Кислотная мойка

После того как органика удалена, на поверхность наносят кислотное средство. У него две задачи:

• растворить минеральные отложения (накипь, ржавчину, известковый налет);
• нейтрализовать остатки щелочи, которые всегда остаются после первого этапа.

Именно поэтому кислотная мойка идет строго после щелочной. Если перепутать порядок, эффективность обработки падает в разы.

Этот этап занимает 5–10 минут, слишком долгий контакт опасен для металлов. Чтобы избежать ускоренной коррозии, рекомендуют выдерживать комнатную температуру раствора. Чтобы проверить, что щелочь нейтрализована, используйте индикаторные полоски или лакмус.

Кислотные средства безопасны для нержавейки, керамики и стекла, но совершенно не подходят для алюминия, меди и оцинкованных поверхностей — кислота буквально «съедает» их. Работать нужно максимально аккуратно: перчатки, очки, защитный щиток обязательны. Кислотные средства тоже нужно тщательно смывать проточной водой, поскольку остатки кислоты вызывают коррозию и снижают качество последующей дезинфекции.

Этап 3. Дезинфекция

Когда поверхность полностью очищена, наступает финальный этап — дезинфекция. Теперь ничто не мешает действующим веществам уничтожить бактерии, вирусы и грибки.

У дезсредств есть разные основы:

• хлорсодержащие — максимально сильные, но оставляют запах и могут повредить металл;
• на основе четвертичных аммониевых соединений (ЧАС) — щадящие и часто не требуют смывания;
• кислородные (перекисные) — универсальные и безопасные для большинства материалов.

Средства на основе ЧАС можно оставлять на поверхности, если речь идет о внешней мойке без контакта с продуктами. А вот хлор и перекись почти всегда требуют смывания. В любом случае рекомендуем внимательно читать инструкцию к конкретному средству.

Также следует выдержать рекомендованное производителем время, чтобы полностью уничтожить микроорганизмы. Если хотите убедиться в результате, используйте быстрые тесты на бактерии (ATP-тест).

Почему последовательность так важна

Щелочь снимает жиры и белок. Кислота удаляет минеральные отложения и гасит остатки щелочи. Дезинфекция завершает цикл и убивает микроорганизмы. Если поменять местами или пропустить какой-то этап, поверхность останется загрязненной, а обработка потеряет смысл.

Именно поэтому на предприятиях и в сервисных зонах внедряют стандарт: щелочное средство → кислотное средство → дезинфекция.

Практические советы

• Используйте средства в рекомендованных концентрациях.
• Никогда не смешивайте кислоту и щелочь напрямую.
• Учитывайте материал поверхности: алюминий и оцинковка очень чувствительны.
• Работайте только в защитных перчатках и очках.
• Давайте поверхности высохнуть после обработки: так дезинфекция работает дольше.

Подведем итог

Внешняя мойка — это система, в которой каждое средство выполняет свою роль. Чтобы не подбирать реактивы по отдельности и быть уверенным в совместимости, лучше применять серийные линейки, у которых уже заложены щелочные, кислотные и дезинфицирующие этапы.

Например, в линейке PLEX (производится на заводе СИКМО) есть средства, охватывающие весь цикл мойки. Если использовать продукцию одной брендинговой линейки, то риск несовместимости снижается, а качество обработки становится выше.