Совсем недавно, на выставке мы дегустировали наш совместный продукт с пивоварней Knightberg — пиво Сэйзон — светлое, освежающее, сильно выброженное, крепкий бельгийский эль с очень сухим финишем. Задача была поставлена сложная — приблизиться к стилю бельгийской пивоварни Dupont. В варке мы использовали наши продукты, а именно:

Солод Dingemans:

Для пива в бельгийском стиле мы выбрали аутентичные бельгийские солода DINGEMANS, из которых варится легендарный Saison Dupont:

Pilsen MD – базовый солод с чистым, мягким солодовым вкусом и высокой ферментируемостью.
Pale Ale 9 MD – придает золотисто-янтарный цвет, выраженный солодовый оттенок и характерную для специального пива полноту вкуса и аромата.
Wheat Malt MD – усиливает фруктовые оттенки брожения, добавляет бархатистую текстуру и улучшает пеностойкость.
Rye MD – привносит пряные нотки луговых трав, добавляет легкую терпкость и подчеркивает сухой финиш.

Сербский хмель:

Сербский хмель Робуста — для нашего пива был идеальным выбором, так как богат насыщенным цветочным ароматом. Территория произрастания - Сербия с мягким континентальный климатом, это способствует более высокому содержанию эфирных масел.

Дрожжи:

Дрожжи SafAle BE-134 — данный штамм мы выбрали не случайно. Это специальные бельгийские дрожжи со степенью сбраживания до 90% — сухой финиш обеспечен. Придают фруктово-цветочные и гвоздичные ноты, что и требовалось получить в нашем пиве.

А еще для тех, кто не успел посмотреть наш фильм о совместной варке на пивоварне Knigthberg в Санкт-Петербурге прикрепляем ссылку. 👓Смотрите и делитесь впечатлениями в комментариях!