Давайте подробно рассмотрим процесс производства пива с добавлением новых продуктов: Incognito, FLEX, Spectrum, PHA Varietal Topnote, Kettle Redi, IsoHop, Redihop, Hexahop, Tetrahop Gold, HopHaze, и HopAid. Также мы затронем возможность комбинирования этих продуктов с традиционным хмелем и LUPOMAX и добавим отзывы пивоваров по каждому продукту на соответствующем этапе.

1. Подготовка сусла и кипячение

На этапе кипячения пивовар добавляет хмель и хмелепродукты, которые придают пиву горечь и аромат. 
Расскажем об инновационных хмелевых ингредиентах, которые помогают в достижении поставленных целей: сухое охмеление, коррекция горечи на готовом продукте, солирование определенного сорта хмеля, создание более сложных ароматов, придание замутненности, светоустойчивость, увеличение производительности и объема.

 
Incognito:
Это жидкий концентрат хмеля, который добавляется на этапе кипячения или на вирпул для придания оптимального вкуса и аромата. Продукт полностью растворяется, что снижает потери сырья. Инкогнито одновременно придает горечь и создает эффект сухого охмеления.

Отзыв пивовара:
"Incognito значительно упрощает процесс варки, уменьшая потери пива. Его удобно дозировать и мы получаем постоянные результаты по горечи и аромату без сложностей с осадком."

FLEX:
Это очищенный экстракт изомеров альфа-кислот для придания горечи. Он добавляется во время кипячения сусла и обеспечивает стабильную горечь независимо от качества хмеля.

Отзыв пивовара:
"FLEX позволил нам обеспечить более точный контроль над горечью без необходимости изменять рецептуры. Пиво становится более стабильным по вкусовым характеристикам, а результат всегда предсказуем."

Kettle Redi:
Продукт для непосредственного добавления в сусло во время кипячения для создания сбалансированной горечи и аромата.

Отзыв пивовара:
"Kettle Redi делает работу на этапе кипячения проще. Он хорошо растворяется и даёт чистую горечь, не перегружая аромат."

2. Ферментация

На этом этапе формируется основной вкусовой профиль пива. Важно сохранить и подчеркнуть ароматы, которые могут потеряться во время варки.

Spectrum:
Жидкий продукт, добавляемый на этапе ферментации для усиления хмелевого аромата.

Отзыв пивовара:
"Spectrum отлично работает на этапе ферментации, возвращая в пиво свежие хмелевые ноты. Особенно ценим его за чистоту аромата, которую трудно достичь с традиционным хмелем на этапе кипячения."

HopAid:
Этот продукт предотвращает пенообразование на стадии ферментации, увеличивает вместимость сусла в емкости до 15-20 %, что увеличивает производительность ферментационного отделения. HopAid не влияет на вкусовые характеристики готового напитка.


Отзыв пивовара:
"с HopAid в летнее время смог варить больше пива, покупку ЦКТ отложил на будущий сезон"

3. Финишная ароматизация и коррекция вкуса

После завершения ферментации наступает этап финишной корректировки аромата и вкуса перед розливом.

PHA Varietal Topnote:
Этот продукт позволяет акцентировать высокие ноты аромата конкретных сортов хмеля, добавляя яркость и разнообразие ароматов.

Отзыв пивовара:
"PHA Varietal Topnote стал для нас спасением, когда мы хотим выделить определённые ароматы, например, тропические фрукты или цитрусовые. Это идеальный инструмент для сложных и многослойных ароматов."

HopHaze:
Продукт, специально созданный для улучшения визуальной характеристики пива (замутнение). Он добавляется для придания напитку стойкой мутности, что особенно важно для стилей, таких как NEIPA.

Отзыв пивовара:
"Мы начали использовать HopHaze для создания стабильной, равномерной мутности в наших IPA. Это добавило не только визуальный эффект, но и ощущение хмеля во вкусе."

4. Усиление горечи и стабильности аромата перед розливом

Для достижения устойчивой горечи и аромата, особенно если пиво предназначено для хранения, можно использовать экстракты, которые защищают пиво от окисления и воздействия света.

IsoHop:
Изомеризованный хмелевой экстракт, добавляемый перед розливом для придания пиву стабильной и стойкой горечи.

Отзыв пивовара:
"IsoHop делает пиво более стабильным при хранении. Нам больше не нужно беспокоиться о потере горечи спустя несколько месяцев после выпуска."

Redihop:
Продукт для придания и стабилизации горечи. Он также добавляется на этапе завершения пивоварения, чтобы обеспечить однородную горечь.

Отзыв пивовара:
"С Redihop мы можем контролировать горечь вплоть до последней стадии. Это особенно полезно при больших партиях."

Hexahop:
Этот экстракт хмеля предотвращает окисление и световую порчу пива, обеспечивая стабильность вкуса даже при воздействии света.

Отзыв пивовара:
"Hexahop стал важной частью нашего процесса для сортов пива в прозрачных бутылках. Свет больше не оказывает разрушительного воздействия на вкус."

Tetrahop Gold:
Изомеризованный хмелевой экстракт, предотвращающий световую порчу пива и обеспечивающий устойчивую горечь.

Отзыв пивовара:
"С Tetrahop Gold пиво сохраняет свои вкусовые характеристики даже в светлой упаковке, что важно для стабильности продукта."

5. **Комбинирование с традиционным хмелем и LUPOMAX

Традиционный хмель: Несмотря на широкое использование экстрактов, традиционный хмель по-прежнему играет важную роль, особенно в стилях, где важно подчеркнуть естественные хмелевые ароматы. Традиционный хмель можно комбинировать с экстрактами на любом этапе производства.
•    На этапе кипячения традиционный хмель можно сочетать с Incognito или FLEX для получения сбалансированной горечи и аромата.
•    На этапе сухого охмеления (dry hopping) его можно сочетать с Spectrum для усиления аромата без риска потери свежести.

LUPOMAX: Это концентрированный хмелевой продукт, в котором сохраняются натуральные ароматические масла и смолы хмеля. Он особенно полезен при добавлении на этапе сухого охмеления для усиления аромата.

Комбинирование:
•    LUPOMAX хорошо сочетается с Spectrum, когда нужно сохранить свежий аромат хмеля, добавленный после ферментации.
•    Традиционный хмель можно использовать вместе с PHA Varietal Topnote для акцентирования высоких нот аромата конкретного сорта хмеля, что усилит общую ароматическую композицию.

Заключение:

Продукты, такие как Incognito, FLEX, Spectrum, PHA Varietal Topnote, Kettle Redi, IsoHop, Redihop, Hexahop, Tetrahop Gold, HopHaze, и HopAid, позволяют пивоварам не только расширить свои возможности в создании уникальных вкусов и ароматов, но и сделать процесс пивоварения более предсказуемым и эффективным. Комбинирование этих экстрактов с традиционным хмелем и LUPOMAX даёт широкий диапазон творческих решений, от создания сложных ароматических профилей до обеспечения стабильности пива при хранении.