Очень светлый, сильно выброженный, крепкий бельгийский эль, скорее фруктовый и хмелевой, чем пряный. Сложное и нежное, сухое послевкусие, легкое тело и высокая карбонизация подчеркивают дрожжевой и хмелевой характер. Игристая карбонизация и шипучесть, образующая устойчивую белую пенную шапку.

Аромат

Сложный букет фруктовых эфиров, травяного хмеля и острого алкоголя на почти нейтральной солодовой базе. Эфиры от умеренных до высоких, часто из семечковых фруктов, особенно из груш. Хмель травяной, цветочный или пряный, от слабого до умеренного. Алкоголь и фенолы часто имеют перечный или парфюмерный оттенок, от слабого до умеренного. Восприятие алкоголя должно быть мягким, а не горячим или похожим...Развернуть

Внешний вид

Цвет от бледно-желтого до золотого. Хорошая прозрачность. Шипучесть. Массивная, устойчивая белая пенная шапка, которая по мере опадания создает на стекле характерное бельгийское кружево.

Вкусоароматика

Профиль вкуса аналогичен аромату (применяются те же дескрипторы и интенсивность) для эфиров, хмеля, солода, фенолов и спирта. Напоминающие груши эфиры, пряный алкоголь, травяной хмель и мягкие солодовые ноты переходят в долгое сухое послевкусие. Горечь от средней до сильной, подчеркнутая сухим послевкусием и высокой карбонизацией, сохраняется в послевкусии.

Ощущение во рту

Очень сильно газированный, шипучий. Тело от легкого до среднего, легче, чем можно было бы предположить из-за значительной плотности. Карбонизация подчеркивает ощущение легкости. Мягкая, но ощутимая алкогольная теплота, не горячая и не похожая на растворитель.

Комментарий

Отсылки к дьяволу включены в названия многих коммерческих образцов этого стиля. Это намёк на их мощную алкогольную силу и дань уважения оригинальному образцу (Дювель). Традиционно с выдержкой или вторичный брожением в бутылке.

История

Разработан пивоварней Moortgat после Первой мировой войны в ответ на растущую популярность пива Pilsner. Первоначально это было более темное пиво, которое приобрело свою современную форму к 1970-м годам.

Характерные ингредиенты

Солод пилзнер с существенными сладкими добавками. Континентальный хмель. Фруктовые бельгийские дрожжи. Достаточно мягкая вода. Приправа не соответствует традиции.

Сравнение стилей

Часто путают с бельгийским трипелем, но обычно он более светлый, легкий, свежий и сухой. Обычно используются дрожжи, которые благоприятствуют развитию эфиров (особенно семечковых) в балансе, а не пряности, и имеют более поздний хмелевой характер.

Коммерческие примеры

Brigand, Delirium Tremens, Duvel, Judas, Lucifer, Russian River Damnation

верхового брожения

горький

очень крепкий

светлого цвета

традиционный

западноевропейский