Безалкогольное пиво - светлое, высококарбонизированное, легкотелое, хорошо выброженное пиво.  Горечь от средней до высокой за счет сухого охмеления. Солодовый аромат от слабого до умеренного. Цвет от очень светлого соломенного до средне-желтого. Прозрачное. Может ощущаться сладость.

Основные характеристики:

• OG: 6,5-7,5 °Plato 
• FG:  5,5-6,5 °Plato 
• IBU: 20 
• ABV: 0,5% 
• Color: 7-9 SMR

Ингредиенты

(Расчет на 1000л)

Солод:

• Pilsen MD DINGEMANS (3-4EBC) - 88 кг
• Cara 20 MD DINGEMANS (15-27EBC) - 22 кг

Хмель:

• Citra  13,2 % - 390 гр
• Citra 13,2 % - 100 гр
• Citra 13,2 % - 300 гр

Дрожжи:

• SafBrew LA-01 верхового брожения - 500-800 гр

Затирание:

• Нагревание затора до 62°С.
• Пауза: 30 минут.
• Нагревание затора до 72°С, выдержка до осахаривания, проверка на йодную пробу.
• Нагревание массы затора до 78°С – перекачка в фильтр-чан.

Кипячение:

• Кипячение сусла 60 минут.
• 1 закладка через 10 мин от начала кипячения.
• 2 закладка за 5 мин до окончания кипячения.
• В конце кипячения плотность сусла достигает – 6,8 -7,2%.
• Рекомендуется коррекция рН: для получения нейтрального вкуса пива (уход от аромата сусла) необходимо подкисление сусла в конце кипячения до pH 4,2 - 4,7 молочной кислотой.

Вирпул:

• Перекачка сусла в вирпул.
• Пауза на вихревой ванне – 20 минут.

Брожение:

• Охлаждение пивного сусла на теплообменнике и перекачка сусла в ЦКТ с температурой 10-15°С.
• Брожение при температуре 10-25°С.
• Задача дрожжей в ЦКТ.
• Продолжительность брожения, ориентировочно, 40-60 часов.

Дображивание:

• 3 закладка на сухое охмеление.

Рекомендации:

• Обязательно пересчитать засыпь зернопродуктов на свой объем сусла для получения плотности начального сусла 6,5-7,5 %.
• Рекомендуется провести пастеризацию пива на 80-100 UP (минимум 50 UP).

Рецепт разработан в соответствии со стилистическим руководством Beer Judge Certification Program 2021 Style Guidelines