Дрожжи SafBrew LA-01 Fermentis / SafBrew LA-01 (Бельгия), 0,5 кг

СафБрю LA-01 (SafBrew LA-01) - специальный штамм дрожжей, отобранный для производства безалкогольного пива с мягким, сбалансированным вкусом и ароматом. Ключевая особенность этого штамма - сбраживает только простые сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), оставляя мальтозу и мальтотриозу, что обеспечивает естественную остаточную сладость и полнотелость при минимальном содержании алкоголя. Готовое пиво на этом штамме рекомендуется пастеризовать для стабилизации. Свойства и преимущества: - Штамм формирует чистый, мягкий профиль - без резких фенольных оттенков. - Отсутствие продуцирования сероводорода (H₂S) гарантирует отсутствие нежелательных сернистых тонов, что особенно критично для безалкогольных сортов. - Избирательное усвоение сахаров - дрожжи не сбраживают мальтозу и мальтотриозу, что позволяет контролировать финальную плотность и создавать пиво с мягкой сладостью. - Спиртообразование минимально, что делает штамм идеальным инструментом для получения безалкогольных версий любых стилей, сохраняя при этом характерный вкусовой и ароматический баланс. Применение: Рекомендуемая температура брожения от 15°C до 20°C. Продолжительность главного брожения ориентировочно 40-60 часов. Рекомендации по начальной плотности сусла (OG) - не более 7 - 7,5 %, так как при данной плотности удается достичь алкоголь в готовом пиве до 0,5%. Точное значение содержания алкоголя в готовом пиве зависит от исходного сырья и режима затирания, влияющего на образование моносахаридов, доступных для дрожжей. Рекомендации по затиранию: 62°C * 30 мин максимум, чтобы не накопить большого количества глюкозы. 72 -75°C - до осахаривания. Штамм подходит для широкого спектра стилей: от пшеничных сортов и лагеров (Lager)* до Американ ИПА (American IPA)**, Немецкого экспортного хеллеса (German Export Helles)*** и Рэд-эля (Red Ale)****. В зависимости от рецептуры финальное пиво может быть как светлым, так и тёмным. С СафБрю LA-01 вы получаете безалкогольное пиво, которое не уступает алкогольным аналогам по глубине вкуса. * Лагер (Lager) – тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре. ** Американ ИПА (Индийский пейл-эль) / American IPA – стиль крафтового пива, современная интерпретация классического британского индийского светлого эля. *** Немецкий экспортный хеллес (German Export Helles) – стиль светлого лагера, сочетающий солодовый профиль с умеренной хмелевой горечью. **** Рэд-эль (Red Ale) - это пивоб которое производится методом верхового брожжения.

В процессе транспортировки: упаковки могут перевозиться и храниться при комнатной температуре в течение не более 6 месяцев, что не повлияет на их характеристики. В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом помещении при температуре не выше 15°C. Открытые пакеты должны быть запечатаны, храниться при температуре 4°C и использоваться в течение 7 дней с момента открытия.