Статьи о пиве
Экстрактивность солода — один из базовых показателей, который используется при оценке качества сырья и расчете рецептуры.
Рассказываем, что такое альфа-кислоты, как они влияют на горечь и почему показатель IBU не всегда полностью отражает органолептическое восприятие.
Хмель — один из важных ингредиентов, влияющих на аромат и характер современного пива. С каждым годом предпочтения пивоваров и потребителей смещаются: кто-то ищет более яркие тропические ноты, кто-то возвращается к классике.
Выбор хмеля — важный шаг в рецептуре пива. Хмель влияет на горечь, аромат и общее восприятие готового напитка. В этой статье мы расскажем о характерных особенностях немецкого хмеля и представим обзор нескольких популярных сортов.
В пивоварении сахар — не просто источник сладости. Его роль куда тоньше: он влияет на брожение, тело пива, аромат и то, как напиток ощущается во рту.
Даже идеальный рецепт и точное соблюдение технологии не спасут варку, если сырье хранилось неправильно.
Дрожжи — один из основных компонентов пива. Они влияют на вкус и аромат пива: будет ли оно чистым и «хрустящим» или с выраженной фруктовой и пряной палитрой.
Ржаной солод повышает плотность тела пива, знакомый по ржаным элям, немецкому Roggenbier и современным хмелевым стилям с зерновым акцентом.
Разбираемся, что это за продукт, откуда он появился, почему так важен в фильтрации напитков и чем различаются его фракции.
Хмель — один из основных источников аромата в пиве. Его роль особенно заметна в домашних варках: от правильного выбора сорта зависит, насколько выразительным получится конечный продукт.
Чувашия остается одним из главных хмелеводческих регионов России, а продукция ЧувашХмельПром — заметным ориентиром для пивоваров, работающих с отечественным сырьем. Почему? Рассказываем об этом в материале!
Многие пивные стили имеют собственные праздники, о которых вы, скорее всего, даже не догадывались!