Статьи о пиве
Горечь — одна из базовых характеристик пива. Она балансирует солодовую сладость и формирует стиль.
В бренди, как и в любом дистилляте из фруктов, важную роль играет не только сырье, но и ферментация.
Декстриновый солод — один из востребованных специальных солодов в современном пивоварении.
Тренд расширять ассортимент без дополнительной нагрузки на производство коснулся и пивоварения.
Солод Спешл B (Special B) — один из самых известных и узнаваемых бельгийских специальных солодов, который часто используется для темных элей с выраженными фруктово-карамельными оттенками.
В пивоваренных рецептурах часто используются сокращения, которые для непосвященного читателя выглядят как набор случайных букв.
В этой статье разберем характеристики лактозы, ее влияние на текстуру и вкусовой баланс, а также риски, которые важно учитывать при использовании этого ингредиента в пивоварении.
Солод пилснер (также встречаются обозначения «пильзнер» и «пилзнер») — ключевой ингредиент для пива в одноименном стиле.
За последние несколько лет интерес к тиоловым дрожжам заметно вырос не только среди крафтовых пивоварен, но и у домашних пивоваров.
В спецификациях хмеля помимо общего процента альфа-кислот часто указывается доля когумулона, который иногда называют причиной «жесткой» или «грубой» горечи.
Бета-кислоты напрямую связаны с характером горечи при выдержке и микробиологической устойчивостью пива. В статье разберем природу бета-кислот, а также то, как они влияют на характер и срок годности пива.
Экстрактивность солода — один из базовых показателей, который используется при оценке качества сырья и расчете рецептуры.