24B. Бельгийский пейл-эль

Характеристики

Тип напитка
Категория
Справочник
Алкоголь (ABV)
Начальная плотность (OG)
Конечная плотность (FG)
Горечь (IBUs)
Цветность (SRM)

Описание

Полностью солодовый бельгийский эль верхового брожения средней крепости, умеренно горький, без сухого охмеления и без ярко выраженного вкуса. В этом пиве медного цвета нет агрессивного дрожжевого характера или кислинки, присущих многим бельгийским сортам пива, но оно имеет хорошо сбалансированный, солодовый, фруктовый, часто хлебный и бисквитный профиль.

Аромат

Умеренный хлебно-солодовый аромат, который может включать тостовые, бисквитные или ореховые ноты, возможно, с оттенком легкой карамели или меда. Фруктовость от умеренной до умеренно высокой дополняет солод и напоминает грушу, апельсин, яблоко или лимон, а иногда и более темные косточковые фрукты, такие как сливы. Пряный, травяной или цветочный хмелевой характер от слабого до умеренного. Слабо перечные, пряные фенолы по желанию. Хмелевой характер менее сбалансирован, чем солодовый и фруктовый.

Внешний вид

Цвет от янтарного до медного. Хорошая прозрачность. Кремовая, стойкая пена. Хорошо газированный.

Вкусоароматика

Имеет начальный мягкий, нежный, умеренно солодовый вкус с переменным профилем поджаренных, бисквитных, ореховых, легких карамельных или медовых ноток. Фруктовый вкус от умеренного до умеренно сильного, с нотками груши, апельсина, яблока или лимона. Пряный, травяной или цветочный хмелевой характер от средне-слабого до слабого. Горечь от средне-высокой до средне-слабой, усиленная дополнительными перечными фенолами от слабой до очень слабой. Финиш от сухого до сбалансированного, в послевкусии образцов с более сухим финишем хмель становится более выраженным. В целом довольно хорошо сбалансирован, ни один компонент не имеет высокой интенсивности; Солодовые и фруктовые ноты вначале более выражены, а позже появляются поддерживающая горечь и суховатый характер.

Ощущение во рту

Тело от среднего до средне-легкого. Вкус мягкий. Уровень алкоголя умеренный, и любой согревающий характер, если он присутствует, должен быть слабым. Карбонизация от средней до средне-высокой.

Комментарий

Чаще всего встречается во фламандских провинциях Антверпен, Брабант, Эно и Восточная Фландрия. Spéciale Belge Ale (Бельгийский особый эль) в Бельгии.

История

Создан после конкурса 1904 года по созданию регионального фирменного пива, способного составить конкуренцию импортным британским элям и континентальным лагерам. Де Конинк из Антверпена — самый известный современный образец, производящий пиво с 1913 года.

Характерные ингредиенты

Светлый, характерный и карамельный солод. Никаких дополнений. Английский или континентальный хмель. Фруктовые дрожжи с низким содержанием фенолов.

Сравнение стилей

Очень похож на светлые эли из Англии (11C Strong Bitter), обычно с немного другим дрожжевым характером и более разнообразным солодовым профилем. Однако в нем меньше дрожжевого характера, чем во многих других бельгийских сортах пива.

Коммерческие примеры

De Koninck Bolleke, De Ryck Special, Palm, Palm Dobble
стандартной крепости
янтарного цвета
верхового брожения
сбалансированный
традиционный
западноевропейский
семейства светлых элей

0

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Для этого стиля

Солод
Венский солод 8-10 EBC

Венский солод 8-10 EBC

8-10 EBC, 1 кг / 25 кг / 750 кг
Stamag
4 488,00
Карамельный солод 90-110 EBC

Карамельный солод 90-110 EBC

90-110 EBC, 25 кг
Viking Malt
11%
1 607,50
Карамельный солод 100-120 EBC

Карамельный солод 100-120 EBC

100-120 EBC, 25 кг
Sladovny Soufflet (РФ)
2 268,76
Жженый пшеничный солод 25-40 EBC

Жженый пшеничный солод 25-40 EBC

25-35 EBC, 1 кг / 25 кг
Dingemans
267,35
Венский солод 10 EBC

Венский солод 7-10 EBC

7-10 EBC, 40 кг / 1000 кг
Sladovny Soufflet (РФ)
3 109,92
Хмель
Хмель Казбек

Хмель Казбек

5-8% АА 0.5 кг / 2.5 кг / 5 кг / 50 кг
Чехия
1 427,58
хмель аакка в шишке

Хмель Азакка (шишка)

10-14% АА 0.2 кг / 10 кг / 50 кг
Соединенные Штаты
12 360,00
Хмель Гэлэкси

Хмель Гэлэкси

13-18.5% АА 0.1 кг / 0.5 кг / 5 кг / 50 кг
Австралия
11 329,98
Хмель Каскад Сербия

Хмель Каскад

4.5-7% АА 0.5 кг / 5 кг
Германия
1 012,91
Хмель Каскад

Хмель Каскад

4.5-7% АА 0.5 кг / 5 кг / 50 кг
Соединенные Штаты
1 529,56
Хмель Каскад Сербия

Хмель Каскад

4.5-7% АА 0.1 кг / 0.5 кг / 5 кг / 50 кг
Сербия
1 070,69
Хмель Симко

Хмель Симко

12-14% АА 0.1 кг / 0.5 кг / 5 кг
Соединенные Штаты
2 651,22
Хмель Уиламметт

Хмель Уиламметт

4-6% АА 0.5 кг / 5 кг
Соединенные Штаты
1 909,62
Хмель Элла

Хмель Элла

13.4-19.2% АА 0.5 кг / 5 кг / 20 кг
Австралия
2 492,60
Хмель Херсбрукер

Хмель Херсбрукер

1.5-4% АА 5 кг
Германия
10 011,60
Хмель Вик Секрет

Хмель Вик Секрет

15.1-21.8% АА 0.1 кг / 0.5 кг / 5 кг
Австралия
2 639,89
Хмель Халлертауер Миттельфрю

Хмель Халлертауер Миттельфрю

4-5% АА 0.5 кг / 5 кг
Германия
10 011,60
Хмель Экванот

Хмель Экванот

14.5-15.5% АА 0.5 кг / 5 кг / 50 кг
Соединенные Штаты
74%
4 999,98
Хмель Геркулес

Хмель Геркулес

АА 0.5 кг / 5 кг
Германия
1 393,60
Дрожжи
Дрожжи элевые Fermentis

Дрожжи SafAle S-33

0.011 кг / 0.418 кг / 0.5 кг / 10 кг
Fermentis
210,12