Шоколадно-вишневый стаут
14 февраля 2024
В День всех влюбленных мы дарим вам особенный подарок - рецепт пива "ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЙ СТАУТ"! 🍻💖
Шоколадно-вишневый стаут - это уникальный темный насыщенный стаут с великолепным ароматом шоколада и нотами сочной вишни.
Специально подобранные солода в нашем рецепте придают этому пиву насыщенный темный цвет с ярким красным оттенком.
Основные характеристики
- Plato: 15%
- IBU: 20-23
- EBC: 85 (SRM 44)
- Alc: 4,0-6,0%
Необычное соединение стиля стаута с элементами сладкого и фруктового делает это пиво идеальным выбором для тех, кто ищет нечто особенное в мире крафтового пива.
Давайте посмотрим как приготовить 1000 литров этого замечательного напитка.
Ингредиенты
Солод
- Pilsen MD. Засыпь 75%. 187 кг.;
- Munich 15 MD. Засыпь 17%. 43 кг;
- Biscuit 50 MD. Засыпь 2%. 5 кг.;
- Mroost 900 MD. Засыпь 3%. 7.5 кг.;
- Cara 200 MD. Засыпь 3%. 7.5 кг.
Хмель
- Amarillo 6.7% - 750 гр. 1-ая закладка, через 10 минут от начала кипа;
- Amarillo 6.7% - 450 гр. 2-ая закладка, за 15 минут до конца кипа;
- Amarillo 6.7% - 400 гр. 3-ья закладка, за 5 минут до конца кипа / в вирпул.
Дрожжи
- SafAle S-04.
Добавки
- Лактоза. 15 кг. за 10-15 минут до конца кипа;
- Вишневый сок. 17.5 кг. после основного брожения.
Этапы
Затирание
- 52℃ - начало затирания;
- Нагрев до 62℃;
- 62℃ - пауза 30 минут;
- Нагрев до 67℃;
- 67℃ - пауза 30 минут;
- Нагрев до 72℃;
- 72℃ - пауза, осахаривание;
- Нагрев до 78℃;
- 78℃ - пауза 3 минуты.
Кипячение
- Кипячение 80 минут.
Брожение
- Брожение при температуре 19℃.
Приготовьте это пиво и дарите любовь в каждом глотке! 💏🌟