Ярко хмелевой и горький, умеренно крепкий американский пейл-эль. Баланс хмелевой, с чистым профилем брожения, суховатым послевкусием и чистым, поддерживающим солодом, позволяющим раскрыть творческий диапазон хмелевого характера.

Аромат

Хмелевой аромат от ярко выраженного до интенсивного, часто с характеристиками американского хмеля или хмеля Нового Света, например, цитрусовых, цветочных, хвойных, смолистых, пряных, тропических фруктов, косточковых фруктов, ягод или дыни. На фоне может быть чистый солодово-зерновой аромат от слабого до средне-слабого. В целом чистый профиль ферментации, но допустима легкая фруктовость. Может присутствовать сдержанная алкогольная нота.

Внешний вид

Цвет от мягко-золотистого до светло-красновато-янтарного. Прозрачный, но допускается легкое замутнение. Пенная шапка среднего размера, от белого до кремового цвета, с хорошей стойкостью.

Вкусоароматика

Хмелевой вкус от среднего до очень сильного (те же характеристики, что и у аромата). Чистая и зернистая солодовость от слабой до средне-слабой, возможно, с легкими нотами карамели и тостов. Горечь от средне-высокой до очень высокой. Послевкусие от сухого до среднесухого, хмелевое, горькое с поддерживающей солодовой ноткой. Допустима, но не требуется слабая дрожжевая фруктовость. Фоновый чистый алкогольный привкус по желанию.

Ощущение во рту

Тело от средне-легкого до среднего, с мягкой текстурой. Карбонизация от средней до средне-высокой. Без хмелевой терпкости. Очень легкий, мягкий, теплый вариант.

Комментарий

Основа для многих современных вариаций, включая более крепкий Двойной IPA, а также IPA с различными другими ингредиентами. Остальные IPA обычно должны быть представлены в стиле 21B Особый IPA. Индийский светлый лагер (IPL) может быть зарегистрирован как американский IPA, если он имеет аналогичный характер, в противном случае — как пиво смешанного стиля 34B. Дуб в этом стиле неуместен; если ощущается дуб, отнесите его к 33A Выдержанному в дереве пиву. Сухие, резко горькие, прозрачные образцы иногда называют IPA West Coast, что на самом деле является разновидностью американского IPA.

История

Считается, что первой современной американской крафтовой адаптацией этого традиционного английского стиля является Anchor Liberty Ale, впервые сваренный в 1975 году с использованием цельного хмеля Cascade. Современный стиль вышел за рамки этого пива, которое теперь по вкусу больше похоже на американский пейл-эль. Были известны и американские IPA из более ранних эпох (например, знаменитое Ballantine's IPA, пиво, выдержанное в дубе по старому английскому рецепту). Этот стиль основан на современных образцах крафтового пива.

Характерные ингредиенты

Светлый базовый солод. Американские или английские дрожжи с чистым или слегка фруктовым профилем. Допускается добавление сахара. Использование кристаллического солода возможно только в ограниченных количествах. Часто используется хмели Америки или Нового Света, но приемлемы любые сорта. Новые сорта хмеля продолжают выпускаться и могут использоваться, даже если они не имеют сенсорных профилей, перечисленных в качестве примеров.

Сравнение стилей

Более крепкий и охмеленный, чем американский пэйл-эль. По сравнению с английским IPA, в нем меньше карамели, хлеба и поджаренных нот; часто больше американского хмеля или хмеля Нового Света; меньше эфиров, полученных из дрожжей; меньше тела и часто более хмельной баланс; и немного крепче, чем большинство примеров. Меньше алкоголя, чем в двойном IPA, но баланс такой же.