Высококарбонизированный, с очень легким телом. Хорошо освежает и утоляет жажду. Хмелевой вкус от отсутствующего до слабого, может быть цветочным, пряным или травянистым.

Основные характеристики:

• OG: 7 - 10 °Plato  
• FG: 1.5 - 2°Plato  
• IBU: 12
• ABV : 2.8 - 4.2% 
• Color:  23-28 SRM

Ингредиенты:

(Расчет на 1000 л)

Солод: (кг/1000л):
• Maris Otter MD DINGEMANS (4 EBC)
96% - 110 к

• Munich 15 MD DINGEMANS (13.5-16.5EBC)
4% - 5 кг 

Хмель:
• Columbus Сербия 12,6% - 260 гр
• Cascade Сербия  5,11% - 250 гр
• Cascade Сербия 5,11% - 200 гр

Дрожжи:
• SafBrew LD-20 низового брожения 1,6 - 2,4 кг

Этапы:

Затирание:

• Начало затирания при 50-52°С.
• Нагревание затора до 64°С.
  Пауза: 20 минут.
• Нагревание затора до 67°С.
  Пауза: 10 минут.
• Нагревание затора до 72°С, выдержка до осахаривания, проверка на йодную пробу, выдерживание дополнительно 15 минут после достижения осахаривания.
• Нагревание массы затора до 78°С – пауза 5 минут - перекачка в фильтр-чан.

Кипячение:

• Набор сусла в сусловарочном котле плотностью 6,5-6,9%.
• Кипячение сусла 90 минут, плотность сусла после кипячения 7,5-7,9%.
• 1-ая задача хмеля через 10 минут от начала кипячения.
• 2-ая задача хмеля за 5 минут до окончания кипячения.

Вирпул:

• Перекачка сусла в вирпул.
• 3-я задача хмеля в вирпул.
• Пауза на вихревой ванне – 20 минут.

Брожение:

• Охлаждение пивного сусла на теплообменнике и перекачка сусла в ЦКТ с температурой 11,5°С.
• Задача дрожжей в ЦКТ.

Дображивание:

•  При температуре 12°С от 21 дня.

Рекомендации:

• Обязательно пересчитать засыпь зернопродуктов на свой объем сусла для получения плотности начального сусла 7,5-9,5%.
• Объем дрожжевой массы после брожения незначителен, используются однократно.

Рецепт разработан в соответствии со стилистическим руководством Beer Judge Certification Program 2021 Style Guidelines 1А.