Перед вами последнее издание справочника по стилям сидра и пуаре от Beer Judge Certification Program (BJCP) опубликованное в 2015 году. Данный справочник определяет характеристики и описания для всех типов/стилей сидра и пуаре и используется в качестве справочного материала при оценке напитков. Сидр - это ферментированный яблочный сок. Пуаре - это ферментированный грушевый сок. Национальные названия — перри (perry) в США и Великобритании, пуаре (poiré) во Франции, перада (perada) в Испании.Существует две категории сидра и пуаре: стандартный сидр и пуаре (категория C1) и специализированный сидр и пуаре (категория C2).