Хмель для горечи
Горький хмель часто используется в пивоварении из-за высокой концентрации альфа-кислот. У него минимальный расход, ибо даже небольшим количеством достигается требуемый уровень горечи в напитке. У такого хмеля широкий спектр применения, но стоит учитывать, что горький хмель не придает напитку аромат. По этой причине опытные пивовары комбинируют горькие и ароматные сорта хмеля, чтобы достичь гармонии во вкусе конечного продукта. Если вы сомневаетесь в том, какой вариант хмеля лучше выбрать – свяжитесь с нами, поможем!
Вид производства
Форма
Назначение
Альфа-кислота
Чтобы получить хмель Казбек, в 2008 году скрестили два известных сорта: дикий кавказский хмель с жатецким. В результате получился один из популярных среди пивоваров сортов, подходящий для придания аромата и горечи. Чешский хмель Казбек даёт легкие пряные и цитрусовые нотки, а также добавляет пиву цветочный аромат. Хмель Казбек – отличный вариант для холодного охмеления!
Хмель ADHA-484 до сих пор считается экспериментальным, даже несмотря на то, что на рынке уже более 16 лет! Подходит для варения любых сортов пива, однако у хмеля ADHA-484 есть особенность, за которую его так полюбили пивовары всего мира: этот американский хмель отлично сочетается с другими сортами.
Azacca (Азакка) hops – новинка пивоваренной индустрии, которую быстро оценили крафтовые пивоварни. Что особенного в Азакка помимо необычного названия? Azacca hops может использоваться для сухого и позднего внесения и придаёт пенному цитрусово-фруктовые оттенки: яркость лимона и сосны, тонкость ананаса, сладкие нотки папайи и пр. Создаётся Azacca hops в США
Select hops – это хмель, который был селективно выведен, чтобы получить растение, отличающееся благородным ароматом и не придающее пенному напитку излишней горечи. Результат был достигнут: у Select hops пониженное содержание когумулона. Это один из старейших сортов хмеля из Германии.
Tettnanger hops – хмель из Германии, растущий недалеко от границы со Швейцарией. Теттнангер считается благородным сортом хмеля. Tettnanger hops – сорт и для придания ароматики, и для насыщения горечью. Фарнезона – максимум, до 34% (большее количество найти очень сложно)!
Tradition hops – это хмель, получивший признание и лицензию в 93-ом году прошлого века. Был выведен как замена Халлертауеру, а само название Tradition hops точно передаёт свойства этого растения. Этот хмель из Германии даёт приятную горчинку и классический аромат.
Yellow sub hops - это хмель, у которого яркий, свежий аромат. Пенное на его основе будет с нотками фруктов, к которым примешиваются ягодно-сладкие тона. Во ароматике чувствуется ежевика, персик и цитрус. Количество альфа-кислоты в Yellow sub hops - среднее, около семи процентов. Этот хмель из Германии.
Dr Rudi hops - хмель из Новой Зеландии, который используется и для придания ароматики, и для формировании горечи. У хмеля Dr Rudi hops длинная история. Он был выведен еще в 76-ом году прошлого века, а своё новое название - Доктор Руди - получил лишь восемь лет назад!
Green bullen hops - хмель с пикантным характером, который может придавать и горечь, и отвечать за создание ароматики. Данный хмель из Новой Зеландии - визитная карточка страны в среде пивоваров. В Green bullen hops довольно высокое содержание альфа-кислот (до 13 %).
Kohatu hops – хмель, который обычно применяется для придания пенному напитку аромата тропических фруктов, сочетающегося с легкими сосновыми нотками. Kohatu hops выпущен в 2011 году, с тех пор добился большой популярности. Хмель Тохату – из Новой Зеландии
Горький хмель часто используется в пивоварении из-за высокой концентрации альфа-кислот. У него минимальный расход, ибо даже небольшим количеством достигается требуемый уровень горечи в напитке. У такого хмеля широкий спектр применения, но стоит учитывать, что горький хмель не придает напитку аромат. По этой причине опытные пивовары комбинируют горькие и ароматные сорта хмеля, чтобы достичь гармонии во вкусе конечного продукта. Если вы сомневаетесь в том, какой вариант хмеля лучше выбрать – свяжитесь с нами, поможем!